أهم أنواع الباستا الإيطالية وطرق طهيها

مقدمة: 

يتمتع المطبخ الإيطالي بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، ويُعد أحد أكثر المطابخ شهرة في العالم. تُعزى شعبية المطبخ الإيطالي إلى العديد من العوامل، بما في ذلك مذاقه اللذيذ، باستخدام المكونات الطازجة، بتنوع أطباقه. 

يُعرف المطبخ الإيطالي باستخدام المكونات الطازجة، ويُعتقد أن هذا هو أحد أسباب شعبيته الكبيرة. يستخدم الإيطاليون مجموعة متنوعة من المكونات الطازجة في أطباقهم، بما في ذلك الخضار والفواكه واللحوم والأسماك والدواجن. يُعتقد أن استخدام المكونات الطازجة هو أحد الأسباب التي تجعل الطعام الإيطالي لذيذًا وصحيًا. 

يعود تاريخ المطبخ الإيطالي إلى قرون عديدة، وقد تطور بمرور الوقت بفضل التأثيرات المختلفة من مختلف الثقافات التي حكمت إيطاليا. اليوم، يُعرف المطبخ الإيطالي بتنوعه وطعمه الرائع. 

 مقدمة عن الباستا "المكرونة" 

الباستا هي نوع من المعكرونة التي تُصنع من الدقيق والماء. تُعد الباستا من الأطباق الإيطالية الشعبية، وتُستخدم في العديد من الأطباق المختلفة.

هناك العديد من أنواع الباستا المختلفة، ولكل منها شكل وحجم مختلف. بعض أنواع الباستا الأكثر شهرة تشمل السباغيتي، والنودلز، واللين جيني، والفيتاتشيني، والروتيني، والأن يولي، والكابلي، والكونكي.

تُحضر الباستا عادةً عن طريق غليها في الماء المغلي حتى تنضج. يمكن بعد ذلك تقديم الباستا مع مجموعة متنوعة من الصلصات، أو يمكن تناولها مع الخضار أو اللحوم أو الأسماك.

الباستا من الأطعمة الخفيفة واللذيذة، وهي مصدر جيد للكربون hydrates. يمكن أن تكون الباستا جزءًا من وجبة صحية متوازنة.  

أصول الباستا "المكرونة" و تطورها في إيطاليا 

أصل الباستا غير معروف على وجه اليقين، ولكن يعتقد أنها قد نشأت في صقلية في القرن الثامن قبل الميلاد. هناك العديد من النظريات حول أصل الباستا، ولكن أكثرها شيوعًا هي أنها قد تم إحضارها إلى صقلية من قبل التجار العرب.

ازدهرت صناعة الباستا في صقلية في القرنين الثاني عشر والثالث عشر، حيث كانت المنطقة تحت حكم الإمبراطورية الرومانية المقدسة. في القرن الثالث عشر، تم اختراع آلة صنع الباستا، مما أدى إلى زيادة إنتاج الباستا وانتشارها في جميع أنحاء إيطاليا.

أصبحت الباستا من الأطباق الشعبية في إيطاليا في القرن الرابع عشر، وبدأت تُستخدم في العديد من الأطباق المختلفة. في القرن الخامس عشر، تم اختراع الصلصة الحمراء، والتي أصبحت الصلصة الأكثر شهرة للباستا.

في القرن السادس عشر، أصبحت الباستا من الأطباق الشعبية في جميع أنحاء العالم، وبدأت تُصنع في العديد من البلدان المختلفة. اليوم، تعد الباستا من الأطباق الشعبية في جميع أنحاء العالم، وتُستخدم في العديد من الأطباق المختلفة.

هناك العديد من أنواع الباستا المختلفة، ولكل منها شكل وحجم مختلف. بعض أنواع الباستا الأكثر شهرة تشمل السباغيتي، والنودلز، واللين جيني، والفيتاتشيني، والروتيني، والأن يولي، والكابلي، والكونكي. 

نصائح لتحضير و تناول الباستا:

الباستا

• استخدم نوعًا من الباستا مناسبًا بالصلصة التي سنستخدمها.

• لا تغلي الباستا أكثر من اللازم، فقد تصبح طرية جدًا.

• صفي الباستا من الماء بعد طهيها مباشرةً، ثم أضيفي إليها القليل من الزيت حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

• قدمي الباستا مع الصلصة التي تريدها.

• يمكنك إضافة الخضار أو اللحوم أو الأسماك إلى الباستا حسب الرغبة.

هنا بعض الوصفات الشهيرة لتحضير الباستا بشكل مبتكر ومثير:

1- الباستا مع صلصة الطماطم: هذه الوصفة هي من أبسط الوصفات لتحضير الباستا. تُطهى الباستا حسب التعليمات على العبوة، ثم تُضاف إلى صلصة الطماطم. 

صلصة الطماطم  

هي صلصة إيطالية شهيرة مصنوعة من الطماطم، والثوم، والبصل، والزيت، والبهارات. تُستخدم صلصة الطماطم في العديد من الأطباق الإيطالية، مثل البيتزا والمعكرونة.

المكونات:

• 1 كيلوغرام من الطماطم الطازجة أو المعلبة

• 2 فص ثوم، مفروم

• 1 بصلة صغيرة، مفرومة

• 1/4 كوب من زيت الزيتون

• 1 ملعقة صغيرة من الملح

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• 1/4 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف

• 1/4 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف

• 1/4 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

الطريقة:

*إذا كنت تستخدم الطماطم الطازجة، فقم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

*في قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة.

*أضيفي الثوم والبصل وقلبي حتى يصبحا طريين، حوالي 5 دقائق.

*أضيفي الطماطم والملح والفلفل والأوريغانو والريحان والزعتر وقلبي حتى تمتزج المكونات.

*غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى تتكاثف الصلصة.

*صفي الصلصة من البذور والجلد إذا رغبت في ذلك.

*قدمي الصلصة مع الباستا أو البيتزا أو أي طبق آخر تفضله.

نصائح:

• يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة.

• يمكنك طهي الصلصة في الفرن بدلاً من الطهي على ال stovetop.

2-الباستا مع صلصة الكريمة: هذه الوصفة هي من الوصفات اللذيذة التي تتميز بطعم الكريمة الغني. تُطهى الباستا حسب التعليمات على العبوة، ثم تُضاف إلى صلصة الكريمة.

صلصة الكريمة 

  هي صلصة فرنسية مصنوعة من الكريمة الثقيلة، والزبدة، والجبنة، والبهارات. تُستخدم صلصة الكريمة في العديد من الأطباق الفرنسية، مثل المعكرونة والدجاج واللحوم.

المكونات:

• 1 كوب من الكريمة الثقيلة

• 1/4 كوب من الزبدة غير المملحة، مقسمة

• 1/2 كوب من جبن البارميزان المبشور

• 1/4 كوب من جبن موزاريلا المبشور

• 1 ملعقة صغيرة من الملح

• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

الطريقة:

*في قدر كبير، سخني الكريمة على نار متوسطة.

*أضيفي الزبدة والجبن البارميزان والجبن موزاريلا والملح والفلفل الأسود وقلبي حتى يذوب الجبن وتصبح الصلصة ناعمة.

*قدمي الصلصة مع المعكرونة والدجاج واللحوم أو أي طبق آخر تفضله.

نصائح:

• يمكنك إضافة المزيد من الجبن حسب الرغبة.

• يمكنك إضافة التوابل الأخرى حسب الرغبة.

• يمكنك طهي الصلصة في الفرن بدلاً من الطهي على ال stovetop.

3-الباستا مع صلصة الفريدو: هذه الوصفة هي من الوصفات الإيطالية الشهيرة. تُصنع صلصة الفريدو من الزبدة، والكريمة، والبارميزان. تُطهى الباستا حسب التعليمات على العبوة، ثم تُضاف إلى الصلصة

صلصة الفريدو 

هي صلصة إيطالية شهيرة مصنوعة من الزبدة، والكريمة، والجبن البارميزان. تُطهى الباستا حسب التعليمات على العبوة، ثم تُضاف إلى الصلصة. يمكن تقديم هذه الوصفة مع سلطة خضراء أو سلطة فواكه.

المكونات:

• 1/2 كوب زبدة غير مملحة، مقسمة

• 1/2 كوب كريمة ثقيلة

• 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور

• 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور إضافي (للتزيين)

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 12 أونصة من السباغيتي

الطريقة:

*في قدر كبير، سخني 1/4 كوب من الزبدة على نار متوسطة.

*أضيفي الكريمة والجبن البارميزان والفلفل الأسود والملح.

*قلبي حتى تذوب الزبدة والجبن وتصبح الصلصة ناعمة.

*اطهي الباستا حسب التعليمات على العبوة.      

*صفي الباستا من الماء واسكبي عليها الصلصة.

*قلبي حتى تغطي الصلصة الباستا.

*قدمي الباستا ساخنة مع جبن البارميزان المبشور. 

نصائح:

• للحصول على أفضل النتائج، استخدمي زبدة غير مملحة وكريمة ثقيلة وجبنة بارميزان مبشورة طازجة.

• لا تبالغ في طهي الباستا، فقد تصبح طرية جدًا.

• يمكنك إضافة الخضار أو اللحوم أو الأسماك إلى صلصة الفريدو حسب الرغبة.

• يمكنك تقديم صلصة الفريدو مع سلطة خضراء أو سلطة فواكه.

4-الباستا مع صلصة الكربونارا: هذه الوصفة هي من الوصفات الإيطالية الشهيرة. تُصنع صلصة الكربونارا من بياض البيض، والجبن البارميزان، والجبن pecorino romano، والفلفل الأسود. تُطهى الباستا حسب التعليمات على العبوة، ثم تُضاف إلى الصلصة. يمكن تقديم هذه الوصفة مع سلطة خضراء أو سلطة فواكه.

صلصة الكربونارا  

هي صلصة إيطالية شهيرة مصنوعة من بياض البيض، والجبن البارميزان، والجبن pecorino romano، والفلفل الأسود. تُطهى الباستا حسب التعليمات على العبوة، ثم تُضاف إلى الصلصة. يمكن تقديم هذه الوصفة مع سلطة خضراء أو سلطة فواكه.

المكونات:

• 12 أونصة من الباستا الطويلة، مثل السباغيتي أو اللينجيني

• 1/2 كوب من جبن البارميزان المبشور

• 1/4 كوب من جبن pecorino romano المبشور

• 4 صفار بيض

• 1/4 كوب من زيت الزيتون

• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة:

*اطهي الباستا حسب التعليمات على العبوة.

*بينما تُطهى الباستا، اخفقي صفار البيض والجبن البارميزان والجبن pecorino romano والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير.

*سخني زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة.

*اسكبي البيض المخفوق في المقلاة مع الزيت الساخن.

*قلبي باستمرار حتى يثخن البيض ويتحول إلى صلصة.

*صفي الباستا من الماء واسكبي عليها الصلصة.

*قلبي حتى تغطي الصلصة الباستا.

*قدمي الباستا ساخنة.

نصائح:

• للحصول على أفضل النتائج، استخدمي جبن بارميزان مبشور طازج جبن pecorino romano مبشور طازج.

• لا تبالغ في طهي البيض، فقد يصبح طريًا جدًا.

الخاتمة 

يتمتع المطبخ الإيطالي بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، ويُعد أحد أكثر المطابخ شهرة في العالم. تُعزى شعبية المطبخ الإيطالي إلى العديد من العوامل، بما في ذلك مذاقه اللذيذ، باستخدام المكونات الطازجة، بتنوع أطباقه.

يُعرف المطبخ الإيطالي أيضًا بتنوعه. هناك العديد من الأطباق الإيطالية المختلفة، ولكل منها مذاقها الخاص. يُمكن العثور على أطباق إيطالية من جميع أنحاء البلاد، من الأطباق الشمالية الخفيفة إلى الأطباق الجنوبية الثقيلة. هذا التنوع هو أحد الأسباب التي تجعل الطعام الإيطالي جذابًا للناس من جميع أنحاء العالم.

يتمتع المطبخ الإيطالي بتأثير كبير على المطابخ العالمية. تم تبني العديد من الأطباق الإيطالية من قبل المطابخ الأخرى، وأصبحت جزءًا من الثقافة الغذائية العالمية. على سبيل المثال، أصبحت البيتزا من الأطباق العالمية الأكثر شهرة، وأصبحت تُقدم في المطاعم في جميع أنحاء العالم.